Für 4 Personen
1 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, fein gehackt, 30 g Schweineschmalz, 70 g Butter, 3 El Öl, 400 g gekochtes Rindfleisch, in Scheiben geschnitten, 1 Lorbeerblatt, Majoran, Petersilie, fein gehackt, Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen. Die noch warmen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen, darin die fein gehackten Zwiebeln anrösten. Die Kartoffelscheiben dazugeben und goldbraun rösten. Die Hitze reduzieren und nach und nach 40 g Butter zugeben.
Das Öl und die restliche Butter (30 g) in einer Pfanne erhitzen. Das geschnittene Rindfleisch darin anbraten und salzen. Anschließend das Fleisch und die Kartoffelscheiben vermischen. Die Kräuter (Majoran, Petersilie, Lorbeerblatt) dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp:
Als Beilage eignet sich ein Speck-Kraut-Salat.
