per 4 persone
1 kg di patate, 1 cipolla tritata finemente, 30 g di strutto, 70 g di burro, 3 C di olio, 400 g di manzo lesso tagliato a fette, 1 foglia di alloro, maggiorana, prezzemolo tritati finemente, sale, pepe
Lavare le patate e bollirle in acqua salata. Pelare le patate ancora calde e tagliarle a fette sottili. Sciogliere lo strutto in una pentola e arrostire le cipolle. Aggiungere le fette di patate e farle dorare. Ridurre il fuoco ed aggiungere poco a poco 40 g di burro.
Scaldare l’olio ed il burro restante (30 g) in una padella, aggiungere la carne di manzo tagliata, rosolare bene e salare. In seguito unire le fette di patate e la carne di manzo. Aggiungere le erbe aromatiche (maggiorana, prezzemolo, foglia di alloro) ed insaporire con sale e pepe.
Suggerimento:
Come contorno potete servire insalata di cavolo con speck.
