1 kg Preiselbeeren, 400 g Zucker
Die Preiselbeeren mit dem Zucker 15 Minuten kochen. Heiß in saubere, vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipp:
Die glasierten Preiselbeeren eignen sich wegen ihrer schönen Farbe hervorragend zum Garnieren von Wildgerichten.
Preiselbeermarmelade mit Äpfeln und Karotten
6 kg Preiselbeeren, 3 kg Zucker, 2 kg geschälte Äpfel, in kleine Würfel geschnitten, 1 kg Karotten, fein geschnitten
Äpfel in Zuckerwasser (Läuterzucker) weichkochen (je nach Säuregehalt der Äpfel 1 - 2 Teelöffel Zucker).
Die Karotten weichkochen. Anschließend die gekochten Äpfel und Karotten mit den Preiselbeeren und dem Zucker 10 Minuten sprudelnd kochen. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipp:
Die Marmelade eignet sich hervorragend als Fülle für Krapfen und Kuchen.
Preiselbeer-Gelee
1 kg Preiselbeeren
500 g Gelierzucker
Die Preiselbeeren putzen, waschen und in einem flachen Topf bei mäßiger Hitze langsam erhitzen, bis die Früchte kochen und die Beeren geplatzt sind. Vom Herd nehmen und zugedeckt erkalten lassen.
Die Preiselbeeren durch ein Passiertuch oder Sieb pressen und den Saft auffangen (ergibt ca. ½ Liter). Den Preiselbeersaft mit dem Gelierzucker mischen und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Gelee heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipp:
Das Preiselbeer-Gelee eignet sich hervorragend als Brotaufstrich.
