per 4 persone
50 g di burro, 125 g di verdure (cipolla, porro, sedano) tritate finemente, 500 g di zucca, 1 1/4 l di brodo, 50 ml di panna, 25 g di burro, 100 g di patate tagliate a dadi, sale e pepe, 1 C di panna montata
Sbucciare la zucca, pulirla e tagliarla a dadi. Scaldare 50 g di burro in una pentola, aggiungere le verdure (cipolla, porro, sedano) e rosolare. Aggiungere la polpa di zucca e le patate e rosolare brevemente. Versare il brodo e la panna, insaporire con sale e pepe e portare ad ebollizione la crema continuando a mescolare. Far bollire per mezz’ora, togliendo più volte la schiuma. Frullare la crema nel frullatore, aggiungere 25 g di burro e portare un'altra volta ad ebollizione. Insaporire con sale e pepe
Tempo di cottura: ca. 30 minuti
Suggerimento:
Prima di servire la crema collocate un cucchiaino di panna montata ed alcune gocce di olio di semi di zucca al centro del piatto.
