Für 4 Personen
150 g Mehl, 6 Eigelb, 100 ml Sahne, 100 ml Milch, ½ Päckchen Vanillezucker, 1 El Rum, 6 Eiweiß, 1 Prise Salz, 40 g Zucker, 2 Äpfel, Butter, Staubzucker
Die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Mehl, Milch, Eigelb, Sahne, Vanillezucker und Rum verrühren. Das Eiweiß mit Salz anschlagen und mit Zucker zu Eischnee schlagen und unter die Teigmasse heben.
In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen. Die Apfelstücke dazugeben, mit etwas Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Den Teig eingießen, goldgelb backen und wenden. Dann die Pfanne in das vorgeheizte Backrohr stellen und den Schmarren bei 200 Grad ca. 3 bis 5 Minuten backen.
Den fertigen Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen und mit Staubzucker bestreuen.
Backtemperatur: 200 Grad, Backzeit: ca. 5 Minuten
Tipp:
Zum Apfelschmarren können Sie Preiselbeer- oder Karamelleis servieren.
